剧情:
《舌尖上 的中国》为中央电视台重 点项目,共七集。主题围 绕中国人对美食和生活的美好追求,用具体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集:自然的馈赠作为一个美食家, 食物的美妙味感固然 值得玩味,但是食物是从 哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的 食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让 我们回归自然,看看她给我们的最初的馈 赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林, 盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群 落为故事主角,以及由 于自然环境的巨大差异(如干旱,潮湿,酷热,严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景,展现大自 然是以怎样不同的方式 赋予中国人食物,我们 又是如何与自然和谐相处,从而了解在世代相传的传统 生活方式中,通过各种不同的途径 获取食物的故 事。第二集:主食的故事主 食是餐桌上的主 要食物,是人们所 需能量的主要来源。从 远古时代赖以充饥的自 然谷物到如今人们 餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民 族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对 主食的样貌、口感的追求, 处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。第三集:转化的灵感腐乳、豆豉、 黄酒、泡菜,都有一 个共同点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种 味道是人与微生物 携手贡献的成果。而 这种手法被称作“发酵 ”。中国人的老祖宗, 用一些坛坛 罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食 物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这其中要逾越障碍,要营 造条件,要把握机缘,要经历挫败,从而由“吃”激发出最大的智慧 。第四集:时间的味道腌制食品,风干晾晒的干货 ,以及酱泡、冷冻等是中国 历史最为久远的食物保存 方式。时至今日,中国人依然对此类食品喜爱有加。本集 涉及的美食主要有腊肉, 火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风 干,冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。 贮藏食物从早先的保 存食物方便 携带发展到人们对食物滋味的不断追求,保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧,呈现着中国人的生活,同 时“腌制发酵保鲜”也蕴含 有中国人的情感与文化意象,如对故乡 的思念,内心长时间蕴含的 某种情感等等。第五集:厨房的秘密与西方 “菜生而鲜,食分而餐”的 饮食传统文化相比,中 国的菜肴更 讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追 逐中,中国的厨师个 个都像魔 术大师,都能 把“水火交攻” 的把戏玩到如火纯青的地 步,这是 8000年来 的修炼。我们也 在这漫长的过程 中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,他 们共同的本质无非是水火关系的调控, 而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家 。本集将主要透过与具有精湛美食 技艺的人有关的故事,一展中国人 在厨房中的绝技。第六集: 五味的调和中国饮食素 有“味”是灵魂之说。不同 的原材料,不同的调味品,不同的调制手法, 不同的调味大师 ,引领食物到达更加美味 的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣, 香辣,苦香,鲜香……每一种美 食,经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质。本集要探究 中国人烹制各种口味所需 不同调味料, 展示丰富的调味料的制作工艺,解密中国人高超的调味技术。10个 故事,涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆 、云南等有代表性的地域美食,通过展现丰富多 彩的烹饪文化,讲述当下中国人的真实生活,表达他们的真实情感。第七集:我们的田野作为最后一集,本集将带领观众 完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点,继而将视线投向生产出各种美食原材的广 袤田野,探究美食 的来源,它们是如何 被人类以各种方式培育出来,并突出体现生态环保 的农业生产方式,正是这样的方式才能为美食提供至关重要 的品质保证——优 良和清洁。这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时,讲述了中国人 为了食物顺应自然、改造自 然的故事。 “我又给您装了两枚美人果,您不管是自己用,还是卖,都是可以的。”说到这里,她顿了顿, 笑着道:“老祖,那个虎坤龟的大龟壳实在太大了,我 们没人能弄开,所 以……这活 就交给您了,回头您弄好了 ,赏我一个趁 手的龟盾就行!”
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